Veganesa

Hola de nuevo!


Hoy les dejo esta receta de Veganesa, es decir, mayonesa vegana. Sin huevo pero con muchísimo sabor y amor!!


INGREDIENTES

• 100ml leche de soja natural, sin endulzar.
• 200ml de aceite de girasol.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1 diente de ajo chiquito o 1/2 si es grande.
• Cúrcuma (para el color, opcional)
• Pimienta (una pizquita, opcional)

Con estas cantidades, sale bastante veganesa. Si quieren hacer menos, la proporción es fácil: X cantidad de leche de soja + el doble de aceite. Sale muy rica! Personalmente, me gusta mas que las mayonesas tradicionales que he probado años anteriores.

Rawmesan

Hola a todos de nuevo!!

Hoy dejo la "receta" del rawmesan, que, obviamente no es queso, ni ahí pero que dá un saborcito distinto a las pastas, sopas e incluso ensaladas. Es una opción mucho mas sana y llena de amor. Lleva sólo un par de minutitos mientras reunís los ingredientes y ponés todo en la procesadora.

A animarse!

INGREDIENTES:

• Dos cucharadas soperas de semillas de girasol.
• Dos cucharadas de semillas de sésamo integral.
• 3 a 5 almendras
• Sal (a gusto)
• Media cucharadita de levadura de cerveza
• Cúrcuma (para dar color, es opcional)
• Ajo deshidratado (se lo puse yo, pero no es necesario)

Procesar por pocos segundos. La idea es que queden pedacitos chiquitos, no polvo. Pero esto es a gusto!!

RIQUÍSIMO!!

Rawmesan, recién hecho!

EGG REPLACER!

Encontré estas proporciones en una página que creó una mamá estadounidense que decidió hacerse y hacer vegana a su familia.

Lo hice y me quedó mas o menos 1,200kg / 1,400kg de este reemplazo de huevo. No sirve para hacer merengue, sólo sirve para reemplazar aquellas recetas que llevan huevos como un ingrediente mas, no como el ingrediente principal.

En la página decía que rendía entre 45 y 50 huevos. A mí no me quedaba otra que hacerlo "casero" ya que en Madryn hay muy pocos productos de este estilo.

INGREDIENTES:

• 375grs. Almidón/fécula de papa.
• 225grs. Almidón/fécula de mandioca o tapioca.
• 100grs. Polvo para hornear.
• 50grs. Bicarbonato de Sodio.

Mezclarlos muy bien y guardarlo en un frasco. Es un alimento no perecedero pero igual hay que preservarlo bien.

1. Para reemplazar 1 huevo: 1 1/2 cucharada de Egg-Replacer + 2 cucharadas de agua.
2. Para reemplazar 1 yema de huevo: 1 1/2  cucharada de Egg-Replacer + 1 cucharada de agua. 

Mi Egg-Replacer

Zapallitos con Quinoa

Esta es mi primer incursión al español en el blog y con quinoa como ingrediente principal. No soy muy buena con la cocina pero a partir de mi creciente interés por la cocina vegana he leído muchos blogs donde veo que los veganos tienen mucha imaginación. Aclaro que soy vegetariana y estoy en transición al veganismo, asi que cualquier sugerencia o comentario que quieran hacer es siempre bienvenido.

Este es un plato caliente, tipo guiso, con un poco de caldito inclusive. Se puede modificar, agregar o quitar ingredientes. Todo es personalizable! Yo lo hice con los ingredientes que tenía en casa. Como en casa soy yo sola la que no consume carne, las cantidades son para una persona, pero todo depende del hambre que tengan! Empecemos:


Ingredientes:

• Zapallitos verdes: 2
• Quinoa: 50 grs.
• Dientes de ajo: 2
• Cebolla: 1 (si es muy grande, usamos 1/2)
• Sobre de sabor: Cantidad necesaria (no se utiliza todo sino un poco. Fíjense bien en los componentes!)
• Morrón cortado en cubitos chicos: a gusto.
• Agua tibia: Cantidad necesaria.
• Aceite de oliva: un chorrito.

Tiempo de cocción: 20 min aprox.


Elaboración: 
Lavar la quinoa con abundante agua para que no queden restos de suciedad. Cuando el agua sale clara, la quinoa está limpia. Reservar.

Sartén tipo Wok con todos los ingredientes incorporados

Lavar cuidadosamente los zapallitos y cortarlos de la manera que les guste. Yo los corté en triangulitos. Reservar.
Pelar y picar los ajos. Ídem con la cebolla. Reservar.
Lavar el morrón y picar. Reservar.
En una sartén u olla, colocar un chorrito de aceite de oliva y esperar unos segundos a que se caliente bien. Incorporar los zapallitos y dorarlos un poco. A continuación, agregar morrón, ajos y cebolla. Freír hasta que la cebolla quede apenas transparente. Ahora, poner la quinoa, mezclar un poco con lo que ya tenían en el fuego e incorporarle el agua tibia hasta cubrir todo. 

A medida que entra en ebullición, notaremos que el agua se consume y ahí es cuando le echaremos de a poquito mas caldo hasta completar la cocción.
Servir en un plato hondo. Se le puede agregar queso rallado, si así lo desean.